Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Lezzet gelenekten gelir…

Malzemeler:

• 500 g salamura asma yaprağı (tuzluysa ılık suda 30 dk bekletip süzün)

• 2 su bardağı pirinç

• 2 adet büyük kuru soğan

• 1 çay bardağı Taner Soyaslan zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı yenibahar

• Tuz, karabiber

• Yarım limonun suyu

• 1,5 su bardağı sıcak su

• Süslemek için limon dilimleri

İç harcın hazırlanışı:

1. Soğanları küçük küçük doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

2. Fıstıkları ekleyin, biraz kavrulunca yıkanmış pirinci ekleyin.

3. 3-4 dakika kavurun, ardından kuş üzümü, şeker, baharatlar ve 1 çay bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

4. Ocaktan alıp iç harcı ılınmaya bırakın.

Sarma ve pişirme:

1. Asma yapraklarını damarlı kısmı üste gelecek şekilde açın.

2. Her yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyup yanlardan kapatıp sıkıca sarın.

3. Sarmaları tencereye kat kat dizin. Üzerine limon dilimleri koyun.

4. 1 su bardağı sıcak su ve 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

5. Üzerine tabak kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

6. Soğuduktan sonra servis edin. Üzerine zeytinyağı gezdirip limonla süsleyebilirsiniz.

İpucu: Sarma ne kadar ince ve sıkı sarılırsa o kadar estetik ve lezzetli olur. Taner Soyaslan zeytinyağı, aromasını hafifçe öne çıkarır ve yemeğin karakterini belirginleştirir.