Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Malzemeler:

• 4–6 adet çanak enginar

• 1 orta boy havuç (küçük küp doğranmış)

• 1 orta boy patates (küçük küp doğranmış)

• 1 su bardağı haşlanmış bezelye

• 1 limonun suyu

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı su

Hazırlık:

1. Enginarları limonlu suda beklet ki kararmasın.

2. Havuç ve patatesi haşlamadan önce küçük küpler halinde doğrayın. Dilersen 2-3 dakika suda haşlayıp süzebilirsin (pişmesi kolaylaşır).

Pişirme:

1. Geniş bir tencereye enginarları dizin.

2. Üzerlerine haşlanmış bezelye, havuç ve patates karışımını yerleştirin.

3. Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, tuz, şeker ve 1 su bardağı suyu karıştırın. Bu sosu enginarların üzerinden gezdirin.

4. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

5. Soğumaya bırakın ve servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.

📌 Püf Nokta: Enginarın yumuşak ama dağılmayan kıvamda olması idealdir. Pişirme sırasında kapağını fazla açmamaya dikkat et.